Znate li što je tahini?

Tahini je odavno poznat kuharskim entuzijastima i svjetskim putnicima, a osobito zaljubljenicima u bliskoistočnu kuhinju. Ipak, prosječnoj publici u Hrvatskoj uglavnom je nepoznat.

Tahini je pasta od sjemenki sezama, koja je jedan od osnovnih sastojaka namaza od slanutka poznatog pod imenom humus.

Vrlo čest je i sastojak raznih umaka i dresinga.

Tahini pastu možete napraviti i sami tako što ćete najprije na suhoj tavi tostirati sjemenke sezama, a zatim ih miksati u multipraktiku skupa s malo soli i s maslinovim uljem. Ulje dodajete malo pomalo, dok ne dobijete gustu, ali tekuću pastu.

Dobra vijest je da nam je tahini široko dostupan u supermarketima zahvaljujući proizvođaču Sana delikatese, koji ga proizvodi u svojoj partnerskoj tvornici u Izraelu po originalnoj recepturi.

Sana tahini iznimno je ukusan. Naime, kod kupovnog tahinija to nije uvijek slučaj. Loš tahini zna biti gorak, strukture kao da jedete kredu. Dobar tahini mora biti umjereno orašastog okusa, kremast, bogate teksture kao mekani maslac od orašastih plodova i blago slan. Sana tahini ipak nije slan, što zapravo uopće nije loše jer ga se može upotrijebiti i u slasticama. Najpoznatija slastica u koju ide tahini jest halva.

Svoj domaći ili kupovni tahini možete umiješati i u kremaste kolače, zobene kaše, keksiće ili banana bread.