U javnosti su se ponovno pojavili alarmantni podaci o kvaliteti gotove hrane koja nam se nudi u trgova\u010dkim lancima. Po istra\u017eivanju Jutarnjeg lista 38 posto uzoraka nije pro\u0161lo na ispitivanju. Rezultati tako\u0111er sugeriraju kako u sustavu toploteka postoji prili\u010dno ozbiljan higijenski problem.<\/p>\n\n\n\n
Zdenko Mlinar<\/strong> iz odjela za sanitarnu mikrobiologiju NZJZ “Andrija \u0160tampar”, pojasnio je o kakvom se istra\u017eivanju radi i predstavio rezultate. Kako je naglasio, za to je “uvijek odgovoran subjekt u poslovanju s hranom, tj. onaj tko ju plasira”. Tomislav Ki\u0161<\/strong> iz Uprave za veterinarstvo i sigurnost hrane pri Ministarstvu poljoprivrede, ustvrdio je kako trgova\u010dki lanci i proizvo\u0111a\u010di moraju pobolj\u0161ati sustav. Ukazao je kako je potrebno konstantno imati sustav pod nadzorom.<\/p>\n\n\n\n – Ako pitate subjekte vjerojatno \u0107e re\u0107i da je mo\u017eda pre\u010desto (kontrole), a ako pitate potro\u0161a\u010de, re\u0107i \u0107e da nikada nije nedovoljno. Nekoliko puta godi\u0161nje, svakih nekoliko mjeseci, istra\u017eivanja provode inspektori Dr\u017eavnog inspektorata. Dakle, nekoliko puta godi\u0161nje, ali to ne zna\u010di da ono ostalo vrijeme, sustav nije pod nadzorom, rekao je.<\/p>\n\n\n\n – Do po\u010detka 2023., negdje \u010detiri do pet milijuna eura je ulo\u017eeno u sustav monitoringa hrane, kako za ljude, tako i za \u017eivotinje, dodao je.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" U javnosti su se ponovno pojavili alarmantni podaci o kvaliteti gotove hrane koja nam se nudi u trgova\u010dkim lancima. Po istra\u017eivanju Jutarnjeg lista 38 posto uzoraka nije pro\u0161lo na ispitivanju. Rezultati tako\u0111er sugeriraju kako u sustavu toploteka postoji prili\u010dno ozbiljan higijenski problem. Zdenko Mlinar iz odjela za sanitarnu mikrobiologiju NZJZ “Andrija \u0160tampar”, pojasnio je o kakvom …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5558,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[150,1144],"class_list":["post-5557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-hrvatska","tag-hrana","tag-toploteke"],"yoast_head":"\n
– Radi se o monitoringu Grada Zagreba koji se provodi dugi niz godina. To je svojevrsni nadstandard u Hrvatskoj i lokalnoj razini. Izdvajaju se zna\u010dajna sredstva da se takve kontrole rade i to se o\u010dito pokazalo dobrim da pratimo takve stvari, jer ovi rezultati upu\u0107uju na negativne trendove, rekao je.
Dobre strane su da nisu prona\u0111eni patogeni mikroorganizmi, tj. oni koji bi izazvali trovanje.
– Ali je prona\u0111en velik broj indikatorskih mikroorganizama koji mogu prouzro\u010diti bla\u017ea trovanja, ali ono \u0161to je vi\u0161e zabrinjavaju\u0107e, je da upu\u0107uju da se ne\u0161to lo\u0161e doga\u0111a u lancu hrane. Pitanje dana je kada \u0107e do\u0107i do pojave nekakve ozbiljnije bakterije i trovanja, kazao je.<\/p>\n\n\n\n
– U pravilo, hrana kada je svje\u017ee pripremljena, rizika gotovo da nema, ali tu je puno manipulacija i neprimjerenog na\u010dina skladi\u0161tenja, naglasio je.
Osvrnuo se i na stanje u toplotekama trgova\u010dkih lanaca gdje nisu zabilje\u017eeni najbolji rezultati
– Vi\u0161e je faktora uklju\u010deno, od same pripreme hrane, dobra termi\u010dka obrada, potrebno je paziti na higijenu, nakon toga se treba \u010duvati na adekvatnoj temperaturi. Na temperaturama iznad 65 Celzijevih ako je gotova, a ako je ona hla\u0111ena, na dovoljno niskim temperaturama, istaknuo je.
Tu je, istaknuo je i pitanje jesu li djelatnici prali ruke i kako manipuliraju s hranom.<\/p>\n\n\n\n“Trgova\u010dki lanci moraju unaprijediti sustav, situacija nije kakva treba biti”<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
– Osnovna postavka sustava je odgovornost proizvo\u0111a\u010da hrane i tu je stvar jasna. Trgova\u010dki lanci su tu oni koji moraju unaprijediti sustav, rekao je.
Korist od ovog istra\u017eivanja, kako je naglasio, je uspostavljanje mehanizma povratnih informacija.
– Vidimo da situacija nije kakva treba biti. Svaki od tih subjekata ima svoj sustav samokontrole, a kada se primijeti ovako ne\u0161to, potrebno je unaprijediti sustav, a ne odmah i\u0107i na represiju, kazao je.
– Negdje se grije\u0161i u procedurama. Vidimo da je to relativno ujedna\u010dena pojava. Nema odskakanja kod trgovaca, nego je pro\u0161ireno. Potrebno je uvesti nove nadogradnje sustava, dodao je.<\/p>\n\n\n\n