![\"\"](\"https:\/\/odabrano.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/toncik-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
– Tada je to bilo starohrvatsko selo u kojem su \u017eivjeli kmetovi kneza Trpimira. Odlu\u010dio je raditi kraljevstvo, pa se pribli\u017eio onome tko ima pravu politi\u010dku mo\u0107, a u 9. stolje\u0107u je to bila Crkva. Darovao im je najbolje \u0161to je imao – vinograde i kmetove koji su ih obra\u0111ivali. Kasnije, prodorom Otomana, vrh Kozjaka je postao granica s Venecijom. Kako je Putalj bio blizu te granice, nadbiskup je premjestio seljane uz more i napravljena je prva kula Castel Saint George oko koje je kasnije nastao Ka\u0161tel Su\u0107urac – obja\u0161njava povijest svoga mjesta Kova\u010d.<\/p>\n\n\n\n
Ipak, napominje, vinogradarstvo nikad nije zaboravljeno, barem u njegovoj obitelji.<\/p>\n\n\n\n
– Djed je preminuo u 86. godini i doslovno je do zadnjeg dana radio u vinogradu. Otac je imao i drugi posao, ali vinograde smo odr\u017eavali. Poljoprivreda je oduvijek i moja ljubav. Nakon osnovne \u0161kole sam radio sezonski, nosio prtljagu u jednom hotelu i od novca koji sam zaradio napravio svoj prvi plastenik. Sadio sam tulipane i prodavao za Dan \u017eena. To su bili moji prvi samostalni poljoprivredni koraci, ali sve \u0161to znam o vinu nau\u010dio sam od oca. Bavio sam se cvije\u0107em, povr\u0107em, vo\u0107em, maslinarstvom, ali na kraju je presudilo vinarstvo kao tradicionalno i izvorno na\u0161e, jer sam to zaista volio. Obnovio sam obiteljske vinograde 2000. godine, a od 2007. se posvetio isklju\u010divo vinarstvu i vinogradarstvu, otkupio jo\u0161 parcela od familije i napravio novu vinariju – pri\u010da Kova\u010d.<\/p>\n\n\n\n
Vinariju je napravio u sklopu obiteljske ku\u0107e u centru Su\u0107urca koju je u prvoj polovici 20. stolje\u0107a izgradio njegov djed.<\/p>\n\n\n\n
– Djed je bio te\u017eak koji se bavio isklju\u010divo vinogradarstvom. Kada je bila filoksera 1918. godine, iz Ka\u0161tela je oti\u0161lo 120 momaka u Chicago, me\u0111u njima i on, tada je imao 18 godina. Bilo je to doba prohibicije, Al Caponea<\/strong>, pa su na\u0161i Ka\u0161telani kupovali gro\u017e\u0111e iz Kalifornije i radili vino, jer im je bilo neshvatljivo \u017eivjeti bez vina u ku\u0107i. Toliko puta je to spominjao, pa bi govorio da je to gro\u017e\u0111e isto kao i na\u0161e. On to tada nije znao, ali bilo je isto gro\u017e\u0111e, zinfandel. U to vrijeme, po\u010detkom 20. stolje\u0107a, 90 posto crnog gro\u017e\u0111a u Kaliforniji je bio zinfandel, za koji smo, evo, kasnije doznali da je zapravo crljenak ka\u0161telanski. Dobro je to prepoznao – govori Kova\u010d.<\/p>\n\n\n\n Iako je od svoje zarade mogao \u017eivjeti lagodno, spletom okolnosti djed je \u017eivot okon\u010dao kao te\u017eak.<\/p>\n\n\n\n – Kad se vratio, investirao je u izgradnju zgrada, ali to je sve oduzeto. Dosta je za njega \u017eivot bio surov… Ova ku\u0107a je napravljena za 3000 ameri\u010dkih dolara, to je tada bilo jako puno, ali kada su propale banke, propala mu je i u\u0161te\u0111evina od tri i pol tisu\u0107e dolara, \u0161to je mogla biti jo\u0161 jedna ovakva ku\u0107a. Na kraju je umro bez mirovine, do\u017eivio je 86 godina, a s motikom je odgojio petero djece. Zemlja na kojoj je radio uglavnom je bila na\u0161a djedovina, ali jedno zemlji\u0161te je kupio od plemi\u0107a Kambija<\/strong>. To sam 2007. godine prodao i onda volim re\u0107i da mi je djed osigurao sredstva da mogu obnoviti vinogradarstvo u obitelji – pri\u010da nevjerojatnu obiteljsku povijest ovaj ka\u0161telanski vinar.<\/p>\n\n\n\n Kova\u010d je kasnije potpuno obnovio obiteljsku ku\u0107u, a u lijepo ure\u0111enom dvori\u0161tu izgradio vinariju i ku\u0161aonu. Od 2010. godine je zapo\u010deo s vinskim turama koje \u010dine velik dio njegova posla i kroz koje je ugostio ljude iz cijelog svijeta, a najdra\u017ee mu je, ka\u017ee, kad se gosti vra\u0107aju.<\/p>\n\n\n\n – Jako se puno vra\u0107aju, a \u010desto mi po\u0161alju i svoje prijatelje. Ka\u017ee se ‘dobar glas se daleko \u010duje’, ali iznenadilo me koliko daleko. Jednu godinu su mi do\u0161li gosti iz Chicaga i kazali da su im vinariju preporu\u010dili njihovi prijatelji koji su tu bili prije deset godina. Ima dosta takvih situacija, ali svaki put me iznova fascinira – govori.<\/p>\n\n\n\n Svoje goste u sklopu ture provede i kroz vinograde na Putalju u kojima danas raste oko 20 tisu\u0107a trsova crljenka i plavca malog, ali ipak mu je najdra\u017ee tamo oti\u0107i sam.<\/p>\n\n\n\n – To ni\u0161ta ne mo\u017ee zamijeniti. U vinogradu sam, gore u brdu, nema nigdje nikoga, u \u0161umi samo divlji prasci… radim svoj posao, imam svoj proizvod i na kraju u njemu u\u017eivam. U\u017eivam i u interakciji s ljudima koji su tu do\u0161li iz cijeloga svijeta, drago mi je vidjeti da i oni u\u017eivaju u onome \u0161to sam napravio i na kraju, financijski aspekt, koji nije zanemariv. Uz sve probleme koji postoje, na kraju sam zadovoljan – zaklju\u010duje.<\/p>\n\n\n\n Za uspje\u0161nost i kvalitetu vina je bitan upravo rad u vinogradu, obja\u0161njava, ali i lokacija.<\/p>\n\n\n\n – Vino se kreira u vinogradu, nikad u vinariji, ona je samo zadnja faza, a kakvo\u0107a vina ovisi o teoraru, polo\u017eaju i na\u010dinu kako se uzgaja gro\u017e\u0111e. To je po onoj ‘in vino veritas’; ako si bio dobar i vrijedan kroz godinu, rezultat je dobro gro\u017e\u0111e, a samim time i dobro vino.<\/p>\n\n\n\n Na Putalju je izrazito sun\u010dano, ima puno vjetra, \u0161to je bitno za zdravstvenu sliku gro\u017e\u0111a, a imamo i refleksiju mora, pa je vi\u0161e svjetla. Kad imate takvu lokaciju, unutar gro\u017e\u0111a se doga\u0111a proces koji poma\u017ee da razvija \u0161e\u0107ere u pozitivnom smislu. Vjetar je dobar, jer kada je suho ne razvijaju se bolesti. Jedino prskanje koje ja radim je po potrebi sumporom protiv pepelnice, \u0161to je i ekolo\u0161ki. Ne koristim nikakva gnojiva, tako da je moje vino u biti organsko – ka\u017ee Kova\u010d.<\/p>\n\n\n\n Osim na svoje vrhunske crljenke i plavce, posebno je ponosan na etiketu. Iako naoko jednostavna, pri\u010da bogatu pri\u010du o povijesti Ka\u0161tela i obitelji Kova\u010d.<\/p>\n\n\n\n – To je pri\u010da o puteusu, izvoru vode, a zapravo pri\u010da o putaljskim vinogradima, jer predstavlja i trs loze. A onda nije ni vinograd, ve\u0107 \u010da\u0161a za vino, a nije ni \u010da\u0161a, nego otvara\u010d. A zapravo je prikaz Ka\u0161telanskog zaljeva pod brdom Putalj i na tom brdu 1100 godina stari vinogradi. Kroz ovu etiketu nagla\u0161avam i svoju pri\u010du i osobnost, jer tradicija vinogradarstva na Putalju \u017eivi ve\u0107 1100 godina, a moja familija je generacijama ba\u0161tinik te tradicije – obja\u0161njava Anton Kova\u010d.<\/p>\n\n\n\n